Albóndigas de seitán marroquíes con cuscús de espelta 🌱

Con esta receta, ni te imaginas como va a oler toda tu casa 😍.

Para 4-6 personas.

Dificultad: Querer empezar la receta desde el día antes, jugar a hacer bolitas y mancharte las manos.

Tiempo: 3h. (más el tiempo de enfriar la bolas en el caldo). 

✖️INGREDIENTES✖️

Albóndigas:
🌱160gr. Gluten de trigo.
🌱50gr. Harina de garbanzo.
🌱50gr. Pan rallado con ajo y perejil.
🌱2 cucharadas levadura nutricional.
🌱1 cucharada mix de carne (mercadona).
🌱1 cucharada hierbas provenzales.
🌱1 cucharada de ajo en polvo.
🌱1 cucharadita de comino.
🌱1/4 cucharadita harissa.
🌱4 cucharadas salsa de soja.
🌱4 cucharadas AOVE.
🌱200ml. Agua.
🌱1l. Caldo de verduras.
🍶Salsa:
🌱AOVE.
🌱1/2 cebolla picada.
🌱diente de ajo picado.
🌱1 cucharadita comino.
🌱1 cucharadita cilantro en polvo.
🌱1 cucharadita canela.
🌱1/4 cucharadita harissa.
🌱400ml. Tomate triturado.
🌱200ml. Caldo (usa del seitán).
🍛Cuscús:
🌱2 vasos de cuscús.
🌱2 vasos caldo (del seitán).
🌱Dukkah: Especias y frutos secos triturados al gusto.

✖️ELABORACIÓN✖️

• 1° haz las albóndigas: mezcla los ingredientes secos, los húmedos y amasa hasta formar una bola. Haz bolitas y deja reposar 15min. Mete en caldo de verduras frío (especia si quieres) y pon a cocer 1h. Y deja enfriar en el propio caldo.
• Para la salsa: Sofríe el ajo y la cebolla, después añade las especias un par de minutos. Incorpora el tomate y sofríe.
• Echa el caldo, remueve, añade las albóndigas y deja cocinar 20min. a fuego medio.
• Cuscús: Pon a calentar el caldo, y cuando hierva, retira del fuego, añade el cuscús y tapa.

Sirve como más te guste y acompaña con un poquito de perejil y dukkah por encima (al dukkah le puesto almendra molida, semillas sésamo, cilantro en polvo, comino y sal, y lo he tostado en una sartén, le da un toque genial 🤤).