Burger de soja y jackfruit rellena de queso 🍔🌱

Hoy toca hacer hamburguesas caseras en @losmartesvegan con @terra_nostra_healthy y si te pones, te pones en serio! 🤓🙌🏻

Para 4-6 personas.
Dificultad: Querer dedicarle un poco de tiempo
Tiempo: 2h. (aprox.)

✖️INGREDIENTES✖️

Burger (4-6 uds).
🌱225gr. Jackfruit escurrido.
🌱110gr. soja texturizada (la compro a granel en @almavegana.madrid .
🌱350ml. caldo verduras.
🌱10gr. setas shiitake.
🌱70gr. harina arroz.
🌱80gr. de harina avena.
🌱1 cda. salsa soja.
🌱1 cdita. humo líquido (opcional).
🌱1 cdita. ajo en polvo.
🌱2 cditas. cebolla en polvo
🌱1 cda. especias para pollo.
🌱10gr. pan rallado.
🌱Sal y pimienta.
🌱Keso vegano para rellenar (opcional).

Pan Bao (4-6 uds.)
🌱200gr. bebida de soja sin azúcar.
🌱5gr. levadura seca panadería.
🌱320gr. harina fuerza.
🌱1 cdita. sal.

✖️ELABORACIÓN✖️

PAN BAO VEGANO:

• Añade la levadura en el agua templada y deja 10 min.
• Añade la harina, la sal, mezcla y amasa hasta formar una bola firme.
• Divide en 4 ó 6, dependiendo del tamaño, y bolea cada trozo.
• Haz al vapor 20 min. Reserva (Yo lo hago en la vaporera de thermomix, pero puedes hacerlo al horno, seguro que google te dice cómo).

BURGERS:

• Hierve 30 min. el jackfruit para quitar el sabor y desmenuza cuando esté frío. Aprovecha para hidratar las setas también.
• Hidrata la soja texturizada en el caldo de verduras, añade todos los ingredientes menos el queso y tritura y mezcla bien, hasta que se integre.
• Coge una porción de la mezcla y forma hamburguesas (yo me ayudé con el Veggie Burger de @lekuees para rellénalas de queso (yo usé queso vegano Semicurado de anacardos con hierbas provenzales e higos de @kesosveganosartesanos ). Las puedes dejar reposando de un día para otro en la nevera y están más ricas.
• En una sartén con AOVE, a fuego medio, haz las hamburguesas vuelta y vuelta hasta que queden ligeramente doradas.
• Si quieres, pincela el pan con bebida de soja, semillas de sésamo y hornea 5 min. para que esté dorada por fuera.
• Monta tu hamburguesa con lo que más te guste. Yo le puse más queso, lechuga morada, mermelada de calabaza casera y aguacate con lima y boniato hasselback. ¡¡A disfrutar!!