Croquetas de puerro, pera y queso 🍽

Participo en el reto de @vegansloveunity y @alvegandoi propuso un reto de pinchos y tapas. Aunque odio hacerlas, es de mis comidas favoritas. Me he inspirado en unas croquetas de @vegeth_ely pero he hecho mi versión 🤓. Para hacer el plan redondo puedes acompañarlas de una Komvida Kombucha de tu sabor favorito. Yo elegí la de frutos rojos 😍. Tienes 6€ Dto. con mi código TOVEGGIE

Para 15-20 croquetas (según el tamaño).

Dificultad: Fácil, pero tienes que echarle tiempo y ganas (sobre todo de limpiar).

Tiempo: 1h. 30 min (aprox.) más el tiempo de enfriamiento de la bechamel.

✖️INGREDIENTES✖️

🌱50gr. de AOVE
🌱100gr. de harina integral.
🌱450ml. bebida de soja sin azúcar.
🌱1 cucharada de salsa de soja.
🌱2-3 cucharadas AOVE (para pochar las verduras).
🌱1 puerro limpio y troceado pequeño.
🌱100gr. de pera.
🌱100gr. de queso vegano que funda.
🌱Sal y pimienta al gusto.
🌱Más AOVE para freír.
🌱No huevo: 1 cucharada de harina de garbanzo, 3 cucharadas de agua y sal. Ve haciendo según necesites (depende si vas a rebozar una o dos veces, yo te recomiendo dos).
🌱Pan rallado.

✖️ELABORACIÓN✖️

• Comienza picando el puerro pequeño, y empieza a sofreír en una sartén con AOVE. Pela las peras, trocéalas, las añades al puerro, salpimenta y sigue cocinando a fuego medio hasta que se quede blandito y transparente. Si lo tapas se hará antes.
• Mientras, vamos con la bechamel. Añade el AOVE en una cacerola, deja que se caliente e incorpora la harina poco a poco y ve mezclando. Cocina a fuego medio, durante 3-4 minutos hasta que veas que se ha cocinado.
• Ve añadiendo poco a poco la bebida de soja, y removiendo sin parar (yo añado un poco, dejo que espese mientras remuevo, añado otro poco y así, hasta conseguir la textura que quiero).
• Incorpora el puerro, la cucharada de salsa de soja y deja cocer a fuego bajo unos 10-15 minutos. Si ves que está muy líquido, deja cocer más, si ves que está muy espeso, añade más bebida de soja.
• Cuando esté listo, rectifica de sal. Coloca en una bandeja, cubre tocando la masa con papel film, deja atemperar, luego pasa a la nevera 1-2h (o si tienes hambre al congelador 1/2 h).
• Forma las croquetas, pasa por no huevo, pan rallado (te recomiendo hacer doble rebozado). Así hasta acabar con la masa.
• Fríe en abundante AOVE.
• Coloca en papel de cocina y listo!!