Knödels rellenos de queso en salsa 🍷

Este martes toca un reto de comida alemana en @losmartesvegan y como capitana @tempeh_moon y he versionado estas típicas bolas de patata, rellenándolas de queso vegano y con una salsita, y aunque no llevan salsa, es un extra que he pensado que le quedaría de vicio. ¡Bingo! Los bagels son receta de @addictedtohumus .

Para 6 personas.
Dificultad: Para que te apetezca estar un rato en la cocina.
Tiempo: 2h. Aprox.

✖️INGREDIENTES✖️

🌱500gr. patatas.
🌱200gr. Harina de espelta aprox. Y un poco más para espolvorear.
🌱Queso vegano.
🍷Salsa al vino:
🌱2 cebollas.
🌱2 dientes de ajo.
🌱2 cucharadas de harina.
🌱1/2 vaso vino tinto.
🌱1/2 l. Caldo de verduras.
🌱1 cucharada de salsa de soja o yondu.
🌱2 hojas de laurel.
🌱Verduritas: Champiñón, zanahoria y guisantes.
🌱Sal y pimienta.

✖️ELABORACIÓN✖️

• Cuece las patatas bien lavadas y con piel. Cuando estén listas, mételas directamente en agua fría y así se pelan genial.
• Añade sal y pimienta, tritura y ve añadiendo harina poco a poco hasta que la mezcla coja consistencia.
• Coge masa y haz bolas del tamaño de una cucharada, aplana, rellena de queso y vuelve a formar la bola. Cuece en abundante agua y cuando floten están listas.
• Por otro lado, la salsa, en una cacerola pocha el ajo, y cuando se tueste un poco añade la cebolla picada. Cocina hasta que esté transparente.
• Añade la harina, saltea un par de minutos, y añade el vino tinto. Deja que se evapore y añade el caldo, la salsa de soja, tritura si quieres, añade el laurel y las verduras.
• Añade los knödel a la salsa, cocina 1/2 h. y listo!!