🍥 MAKI DONUT con tahini negro

¡Ay! Que lo he conseguido 🤣🙌🏻 he sobrevivido al bloqueo de #losmartesvegan y 13. He hecho 3 recetas de makis, porque no me convencían. Tenía varias ideas: La 1ª opción, la de la capitana @cris_tinamente aunque con otro relleno, la segunda opción un maki muy basto 🤣 que ya mejoraré y la tercera esta. Así que he fusionado un poco y a la tercera va la vencida. Hoy con un millón de trabajo, pero no podía perderme un reto de @losmartesvegan 🤓🤟🏻.

Para 4 personas.

Dificultad: Es cuestión de paciencia... 🤣

Tiempo: 2h. aprox.

✖️INGREDIENTES✖️

🌱180gr. de arroz redondo.
🌱250ml. de agua.
🌱Sushi-zu: 75ml. vinagre de manzana + 45ml. sirope de agave.
🌱50gr edamame.
🌱Jugo de remolacha.
🌱Tahini negro. (‼️Notas al final del post).
🌱Alga nori para decorar
🌱Gambas vegana (opcional).
🌱Salsa de soja o tahini.
🌱Semillas de sésamo para decorar.
🔘Molde donut de silicona

✖️ELABORACIÓN✖️

• 1º Haz el arroz Gohan: Enjuaga bien el arroz hasta que el agua salga clara. Deja reposar en agua fría 30 min. Pon el arroz escurrido con el agua en una cacerola a fuego alto y cuando empiece a hervir lo tapas y pones a fuego bajo. Cuece 10 min. y deja reposar 15 min.
• Cuece el edamame y haz a la plancha la vegamba.
• Haz la mezcla del sushi-zu o si tienes ya un preparado, te saltas este paso.
• Pasa el arroz caliente a una bandeja, extiende y añade el sushi-zu.
• Mezcla bien y deja enfríar.
• Coge una cuarta parte del arroz gohan y lo tiñes con jugo de remolacha.
• Mezcla todo de nuevo.
• Coloca algunas habas de soja en la base y pon la cantidad necesaria de arroz para rellenar el hueco del molde, o simplemente hazlo sin el edamame.
• Presiona bien y con cuidado desmolda
• Decora con alga nori, la gamba vegana, el tahini negro, espolvorea semillas de sésamo y acompaña con salsa de soja.

‼️Puedes hacer la crema de tahini negro tú. Sólo necesitas semillas de sésamo negro y AOVE. Tuéstalas en una sartén, y tritura hasta que quede una fina crema, añadiendo poco a poco AOVE, según vaya pidiendo para facilitar el triturado. Es mejor hacer bastante cantidad, por que las procesadoras van mejor y se conserva genial. Si tienes una batidora o procesadora con poca potencia, ve triturando a intervalos para no estropearla si se recalienta en exceso.