Mini NAKED CAKED de cumpleaños feliz 🎂

¡Es mi cumpleeee! 🤗 De hecho, es mi primer cumple siendo vegana 🤓👏🏻 Me he auto regalado esta mini tarta para soplar las velas luego 😙🎂 La he elaborado a base de la pulpa de anacardos y fresa de la bebida vegetal que he hecho con la Vegan Milker de Chufamix que ha sido uno de los regalos de cumple. Tienes un 20% DTO. en toda su tienda con mi código TOTHEVEGGIE y puedes conseguirla en su web desde este enlace. Ahora, ¡Te dejo la receta!

Para 4-6 personas.

Dificultad: Saber ordeñar anacardos con fresas y usar el horno.

Tiempo: 15 min. 

✖️INGREDIENTES✖️

🌱250gr. de pulpa de anarcardo y fresa (tenéis la receta de la bebida vegetal unos post más abajo).
🌱3 dátiles medjoul.
🌱100ml. bebida de soja (usé con calcio que es más dulcecita).
🌱30gr. de AOVE.
🌱6 gr. de levadura.
🌱Crema de almendras y coco @rapunzel_naturkost (puedes encontrarla en vita33.com y tienes un 10% DTO. con mi código TOTHEVEGGIE).

🌱Ralladura de chocolate 85% para decorar,
🍦 Para el Frosting de Anacardos (me inspiré en el de @danzadefogones ):
🌱200gr. de anacardos.
🌱160ml. de la bebida de anacardos y fresa.
🌱2 cucharadas de pasta de dátil (o de agave).
🌱1 cucharadita de esencia de vainilla.
🌱Canela al gusto.

✖️ELABORACIÓN✖️

• Precalienta el horno a 180º con aire arriba y abajo.
• Primero hacemos el frosting de anacardos, simplemente tritura todo hasta que quede una crema sin grumos y reserva en el nevera.
• Ahora, tritura todos los ingredientes del bizcocho, (menos la crema de almendras y coco) y coloca en los moldes (yo usé 3 de 10cm. de diámentro, pero puedes hacerlo en uno de 20cm aprox.)
• Hornea 20min. (el tiempo dependerá de tu horno).
• Deja enfriar en una rejilla antes de desmoldar.
• Una vez fríos, desmolda, y con un cuchillo de sierra, corta la parte superior de los bizcochos, para hacer ambos lados planos y poder montarlos.
• Monta las 3 bases de bizcocho y coloca entre ellas una capa de crema de almendras y coco y frosting de anacardos (usa un palillo largo y ponlo en el centro para que se quede fijo).
• Cubre la tarta con el frosting y alisa. A mí me gustaba el efecto naked cake, pero puedes cubrirlo del todo.
•  Refrigera una 1/2 h. para que se asiente y lista!! (ten en cuenta que el frosting en contacto con el aire se puede oxidar).

Espero que os haya gustado la idea de aprovechamiento. 😌 Tened en cuenta que es un bizcocho más compacto que esponjoso, y el toque de frosting de anacardo le va perfecto 🤤🤟🏻.