Gnocchis de patata y calabaza con salsa de coco y tomate seco 🌱




Esta receta iba a ser para el reto de hoy de @queveganlosviernes con @elvallevegg de capitana. No llego, no importa! Es tarde, no importa! No lo va a ver ni Peter, no importa! 🤣 pero yo lo publico porque esto está BUENÍSIMO! He tardado porque he hecho yo los gnocchis, y he estado toda la tarde grabando un reel 🙈 os dejo la receta de los gnocchis y unos pequeños cambios, pero la receta completa la puedes ver en el perfil de Alicia 🤓🙌🏻.

Para  personas.
Dificultad: Que te apetezca pringarte un poco las manos.
Tiempo: 1h y media min. aprox. 

✖️INGREDIENTES✖️

GNOCCHIS:
🌱200gr. De calabaza cocida.
🌱200gr. De patata cocida.
🌱300gr. De trigo sarraceno.
🌱Sal y pimienta.
🌱Un poco de harina de arroz para espolvorear cuando amases.

SALSA:
🌱1 Diente de ajo picado.
🌱1 Cebolla picada.
🌱15gr. Tomate seco hidratado.
🌱1 bloque Tofu ahumado.
🌱2 Cdas. de tomate concentrado.
🌱Agua de hidratar los tomates.
🌱400 ml. Leche de coco.
🌱1 cda. de cada de hierbas provenzales, ajo en polvo, sal y pimienta.
🌱AOVE.
🌱Albahaca fresca.

✖️ELABORACIÓN✖️

  • Para la salsa de @elvalleveg, Hidrata los tomates secos.
  • Sofríe con AOVE, primero el ajo, después la cebolla y cocina hasta que quede transparente a fuego medio.
  • Añade los tomates en trocitos escurridos (reserva el agua) y el tofu en dados.
  • Añade el tomate concentrado, la leche de coco, y el agua de hidratar los tomates, las especias, salpimenta y deja cocer unos 10 min a fuego lento.
  • Para los Gnocchis: Tritura la calabaza y la patata cocidas.
  • Añade la harina, la sal y la pimienta.
  • Amasa hasta unificar todo bien.
  • Espolvorea la harina de arroz, termina de amasar. Haz churros, corta y forma bolitas o deja de la forma que quieras.
  • Cuece en agua con sal hasta que floten. 
  • Añádelos a la salsa y espolvorea albahaca fresca y listo.
¡Tienes que probarlos!



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