Portobellos gratinados con Calabizo y Ques’eso de tomate, ajo negro y romero 🤤🙌🏻.


Hace tiempo tenía esta receta en la cabeza 😌 aprovechando el horno nuevo (RIP horno viejo que se apagaba y no se encendía si no quería), había llegado el momento de hacerla y sabe mejor aún de lo que pensaba. Puedes ponerlo de entrante en Navidad y quedar como una diosa vegana. Una receta con @chorizo_calabizo y @kesosveganosartesanos no tiene pérdida.

Para 4 personas. 
Dificultad: la máxima dificultad es que no te salgan grumos en la bechamel ;)
Tiempo: 35 min. aproximadamente.

✖️INGREDIENTES✖️

🌱12 champiñones portobello.
🌱1 chorizo @chorizo_calabizo .
🌱1/4 queso tomate, ajo negro y romero @kesosveganosartesanos .
🌱Bechamel: 5 cdas. Harina espelta, 2 cdas. y 1/2 de AOVE, leche de soja sin azúcar hasta conseguir la textura que te guste, sal y pimienta.
🌱AOVE, sal y pimienta.

✖️ELABORACIÓN✖️

  • Precalienta el horno a 190°C.
  • Limpia los portobello con un paño húmedo (o pierdes quitarles la capita de piel) y quita el tallo.
  • Pincela con AOVE y hornea unos 15 min.
  • Mientras haz la bechamel, yo añado primero la harina, tuesto un poco, añado el aceite, integro bien y sigo tostando a fuego medio sin que se pegue, unos 5 min. Hasta que pierda el olor a crudo. Ve añadiendo la leche de soja poco a poco, y removiendo hasta conseguir una textura ligera (ya que luego espesará en el horno) y deja cocinar a fuego medio 15 minutos.
  • Retira los portobello de la fuente de horno (el agüilla que sueltan se la puedes añadir a la bechamel).
  • Pon una cama se bechamel, los portobello de nuevo, el calabizo y el queso en rodajas por encima.
  • Gratina a 200°C con grill unos 15 min. en la parte superior. (Si no tienes grill, calor superior y bien cerquita hasta que se empiece a dorar).🔸BRU-TAL 😎🙌🏻

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