Arroz frito con Tofu en salsa agridulce de kimchi 🌱

Me requete encanta el kimchi y ese sabor característico fusionado con el agridulce me parecía que podía ser la caña, y resulta que me parecía bien 🤣.

✖️INGREDIENTES✖️

🌱Bloque de tofu firme bien escurrido(previamente congelado y descongelado).
🌱Rebozado: 2 cdas. Harina de garbanzo + 50ml. Agua + chorrito de limón + 1/2 cda. Especias para pollo.
🍶SALSA:
🌱60gr. Tongbaechu Kimchi @thelivingfood.barcelona .
🌱130gr. Piña natural (y el jugo que puedas sacar).
🌱Jugo 1/2 lima.
🌱2 cditas. Crema dátiles.
🌱1 cda. Maizena.
🌱Sal.
🌱Cebolla, zanahoria y pimientos en juliana.
🌱1 rodaja de piña.
🌱1 vaso de caldo de verduras.
🌱Arroz cocido del día anterior (1 vaso de arroz + 2 agua + sal).
🌱AOVE.

✖️ELABORACIÓN✖️

1. El día antes, a la que congelas el tofu, haz arroz blanco. Reserva.
2. Descongela el tofu, y corta en dados, mezcla los ingredientes del rebozado y deja marinando. Reserva. Precalienta el horno a 200° C.
3. Saltea la cebolla, zanahoria y pimientos con AOVE. Si lo haces en un wok, quedará más rico, las verduras al.
4. Mientras tritura el kimchi, con la piña y la lima, y mezcla con la maizena.
5. Añade a las verduras el caldo y cuando esté caliente, añade la mezcla de kimchi y deja que espese.
6. Hornea los dados de tofu en una bandeja (dejando hueco entre ellos) 15 min (hasta que esté dorado).
7. En un wok, con AOVE, dora en trozos la rodaja de piña, reserva y ahí mismo, saltea el arroz.
8. Mezcla el tofu con la salsa, la piña y sirve con el arroz frito. Pon un poco más de kimchi por encima, y listo! Al final, he espolvoreado sésamo caramelizado con wasabi de @ecoriginal.organic 😌🙌 DELICIOSO 🤤.