Gambas veganas en salsa de chile dulce 🌶🌱

He veganizado uno de mis platos favoritos (aunque este pica más 😂). Podría situarse a la mitad de la escala Scoville, así que no quiero imaginar la parte roja 🙈.

✖️INGREDIENTES✖️(2p.)

🌱12 gambas veganas (las compro a granel en @almavegana.madrid ).
🌱1 diente de ajo.
🌱1/2 cdita. Copos de chile (o al gusto).
🌱1/4 de chile en rodajitas. (Si te atreves).
🌱1/2 cebolla.
🌱1/2 pimiento rojo.
🌱1 zanahoria.
🌱1 cda. @yondu.spain (opcional).
🌱Pizca jengibre en polvo.
🌱Sal.
🌱AOVE.

🍶SALSA:

🌱1 cda. Maizena.
🌱3 cdas. Panela.
🌱2 cdas. Salsa soja.
🌱2 cdas. Vinagre manzana.
🌱3 cdas. Ketchup.
🌱Jugo de una lima.
🌱100ml. Zumo de piña.

✖️ELABORACIÓN✖️

1. Lo primero, mezcla todos los ingredientes de la salsa y reserva.
2. En un wok, calienta 2 cdas. de AOVE y sofríe el ajo picado. 
3. Después, añade los copos de chile y el resto de verduras, y sigue sofriendo un par de minutos.
4. Agrega una de jengibre en polvo y si quieres, el yondu (da más sabor).
5. Incorpora las gambas, saltea hasta que se doren ligeramente y añade la salsa.
6. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que espese. Y ya estaría! 

Acompaña de arroz frito, noodles o lo que más te guste. Si te atreves añade algunas rodajas más de chile fresco 😝.

*Para el arroz frito, cocina arroz el día antes, o utiliza algún tupper de sobras. Al cocinarse y enfriarse, el arroz crea un almidón resistente, esto hace que quede más suelto, perfecto para saltearlo y hacerlo de este estilo.