✖️INGREDIENTES (6p)✖️
🌱1l. y 1/2 caldo de verduras.🌱1/2 taza alga wakame deshidratada.
🌱1/2 taza alga kombu deshidratada.
🌱1 cebolla pequeña picada.
🌱1 diente de ajo picado.
🌱400ml. tomate triturado.
🌱150 gr. Pasta de arroz (white rice cakes), puedes sustituir por calamares veganos.
🌱150gr. gambas veganas (las compro en @almavegana.madrid )
🌱250gr. tofu firme.
🌱1/2 taza de limón.
🌱1/2 taza de agua.
🌱1 taza de vinagre.
🌱1 cda. alga nori picada.
🌱Pizca de sal.
🌱AOVE.
🌱Pasta para sopa (opcional), yo usé bolitas.
✖️ELABORACIÓN✖️
- Pon a remojo mínimo 8h en el caldo frío el alga wakame, alga kombu y la pasta de arroz.
- Por otro lado, escurre el tofu, corta en dados y deja marinando en un recipiente cerrado unas 8h. con el vinagre, el limón, el agua, los copos de alga nori y la pizca de sal.
- Haz un sofrito con una cucharada de AOVE, ajo, cebolla y tomate.
- Ahora, escurre el caldo para quitar las algas, separa la pasta de arroz de las algas y reserva.
- Cuece 1/2h. el caldo con el sofrito para que se integren los sabores.
- Mientras, escurre el tofu marinado y saltea para que se dore ligeramente con un poquito de AOVE. Reserva.
- Luego las gambas veganas. Reserva.
- Y por último, la pasta de arroz, con otro poquito de AOVE, saltea 2 min. sin parar de mover, que se pegan entre sí.
- Ahora, puedes cocer la pasta el tiempo indicado, si es que la quieres con pasta.
- Con el fuego apagado, añade las gambas, el tofu, y justo antes de servir, la pasta de arroz (para que no se quede demasiado blanda).
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