Tacos de lentejas especiadas 🌮 🌮



Nuestras comidas casi siempre son legumbres. Me encantan de todas sus formas y es una buena manera de combinar con ingredientes de aprovechamiento. Además de ser un alimento excelente, es muy barato. Estas lentejas especiadas en forma de taco son lo más. Incluso, se podrían hacer la versión fría y con las verduras en crudo, se aprovecharían mucho más los nutrientes. ¡Y seguiría siendo una maravilla!

Para 10 tacos aprox.
Dificultad: ¡Fácil, refácil!
Tiempo: 20 min. aproximadamente.

✖️INGREDIENTES✖️

🌱1/2 cebolla moradas.
🌱1/4 de pimiento rojo.
🌱1/4 pimiento amarillo.
🌱1/4 pimiento verde.
🌱1/2 calabacín rallado.
🌱400gr. De lentejas cocidas.
🌱50gr. Arroz cocido.
🌱Especias: Ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, pimienta y sal.
🌱Zumo 1/2 lima.
🌱AOVE.
🌱Tortas de maíz.

✖️ELABORACIÓN✖️

  • Ralla el calabacín y reserva con el agua que suelta.
  • Saltea 5 min. a fuego alto en una sartén con AOVE las verduras cortadas (como quieras).
  • Añade las lentejas, las especias y saltea otros 5 min.
  • Añade las especias al gusto y cocina a fuego medio un 1 minutín para que se tuesten, ahora añade el calabacín con el agua que suelta, remueve y deja cocinar otros par de minutos.
  • Por último, incorpora el arroz (el arroz complementa los aminoácidos que le faltan a las lentejas y viceversa, de esta manera conseguimos proteína completa) y el zumo de lima (la vitamina C hará que se absorba mejor el hierro de las lentejas).
  • Calienta las tortillas de maíz en la sartén y sírvete unos tacos. 
Platazo completo, fácil y saludable 😎🤟🏻.

 

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