Revuelto de tofu con gulas del bosque 🌱

La de cenas que nos apañaba esto, y veganizarlo es muy fácil. Necesitas un par de minutos para cortar las setas y listo. Queda mejor con setas 🍄 cardo, pero si no tienes, con setas tipo ostra también puede quedar riquísimo. En casa no somos muy de pan, y sí mucho de estilo tostaditas, así que para acompañarlo hemos aprovechado que @inesrosalessau me mandó unas tortas de aceite y estas de tomillo y romero le van genial! ❤️

✖️INGREDIENTES✖️

🌱5-6 setas cado (o el doble de setas ostra).
🌱2 dientes de ajo.
🌱2 cayenas.
🌱1 cda. copos de alga nori.
🌱Aceite de lino.
🌱AOVE y sal.
~
🌱30gr. tofu firme.
🌱1 cdita. de ajo en polvo.
🌱1/2 cdita. cúrcuma.
🌱2 cdas. de sustituto de huevo + 80ml. de bebida de soja sin azúcar (opcional, pero queda más jugoso).
🌱Sal y pimienta.
🌱AOVE.
🌱Sal kalanamak.
~
Tortas de aceite con romero y tomillo de @inesrosalessau .

✖️ELABORACIÓN✖️

1. Corta las setas en tiras imitando unas gulas.
2. En una sartén, calienta AOVE y saltea los ajos en láminas y las cayenas.
3. Incorpora las setas (puedes cocerlas menos de un minuto y la textura mejora) con el alga nori y sigue salteando, a mí me gusta hasta que estén doraditas.
4. Aparta del fuego y añade un chorro de aceite de lino y sal. Reserva.
5. Para el revuelto de tofu, escurre bien el tofu y desmiga bien. Mezcla con todos los ingredientes menos la sal kalanamak. Saltea y remueve, si quieres más jugoso, añade un pelín más de bebida vegetal.
6. Retira del fuego, mezcla con las setas, y añade la sal negra por encima.
7.  Coloca sobre unas tortas de aceite con romero y tomillo, ¡Y listo!